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鸽子汤怎样做 鸽子煲汤怎么做

2024-04-30 1476 明贵知识网

鸽子汤做法如下

鸽子1只，白萝卜100克，胡萝卜1／2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。调料精盐1小匙，料酒1大匙。


做法


1、将鸽子去头、爪，内脏洗净斩块。


2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。


3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。


4、烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。

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炖一小时后放盐


出锅前再放盐，汤会更鲜美，营养也更好。


如果在鸽子肉刚下锅的时候放盐，或者在炖汤途中放盐，使鸽子肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣，变得没有香味。

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鸽子汤是一种滋补价值很高的食品，它养丰富特别适合老弱病残的用以滋补身体，它的作法而很容易，将买来的鸽子除理干净去除内脏，放入锅中放上葱花姜片即可炖汤，用慢火炖最好，大约需要40分钟的时间就可将鸽子鸽汤炖好，在放入食盐香菜即可这样做味道更鲜美。这种做法很适合大病初逾或女同志刚生完小孩的滋补佳品。

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